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Arepa Santandereana

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Receta de Arepa de Maíz Pilado o Santandereana

Típica de la zona andina y los Santanderes colombianos, la combinación perfecta de yuca, maíz pilado y chicharrón de cerdo dan como resultado otra de las ricas arepas colombianas. 

Delgada, asada y muy crujiente, así es la arepa santandereana que te enseñamos a preparar en esta receta.

Ingredientes

Masa de arepas

  • 1:30 horas
  • 16 arepas
  • Dificultad baja
  • 1 Kg de maíz pelado y cocido
  • 1 tazas de chicharrón o panceta de cerdo.
  • 1 taza de yuca picada y cocida
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tazas de agua

Preparación del Chicharrón

Cortar la Panceta o chicharrón

Corta la pieza de chicharrón en tiras alargadas y delgadas, entre más finas las hagas más crujiente quedará.

Poner en Remojo

Coloca las tiras en un recipiente hondo, espolvoréales bicarbonato de sodio y cúbrelos con agua.

Deja en chicharrón en remojo durante 1 hora aproximadamente.

Freír

Pasado ese tiempo, aclara con agua abundante, sécalos muy bien con papel de cocina.

Utiliza una sartén o paella sin aceite para dorar la panceta. Los chicharrones irán soltando su propia y se tostarán con ella lentamente. Cuando queden crocantes por todos los lados, retíralos y pártelos en trozos pequeños.

Preparación de la Masa para Arepas Santandereanas

Moler y mezclar

Muele finamente con un pimer o con un molino de maíz, la yuca, el chicharrón y el maíz pilado.

Agrega poco a poco a la mezcla anterior el agua con la sal disuelta y amasa hasta obtener una textura suave y manejable.

Armar las Arepas

Forma bolas de tamaño mediano o grandes, dependiendo de cómo las quieras, extiende la masa en un trapo limpio y húmedo y deja reposar durante 5 minutos.

Forma las arepas trabajándolas con las manos o usando un trozo de plástico limpio y grueso y aplastando con la ayuda de la tabla de picar.

Recuerda que las arepas santandereanas son delgadas para que queden muy crujientes.

Asar las Arepas

Por último, asa las arepas por ambos lados a fuego medio sobre una plancha para asar arepas.

La arepa santandereana es perfecta par acompañar picadas de carne, asados o sopas.

Puedes sustituir el maíz pilado por harina de máiz precocida.

Disfruta las más ricas recetas de arepas

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Arepa Santandereana
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