Caraotas, porotos o fríjoles negros, tres nombres diferentes para el ingrediente estrella del relleno de esta arepa, un relleno sazonado con un toque dulzón y queso blanco rallado.
La mezcla del dulce y el salado hace una combinación perfecta. La Arepa Dominó debe su nombre a los colores blanco y negro de las piezas de dominó.
Receta de Arepa Dominó
Una receta perfecta para comer o cenar, los fríjoles, porotos o caraotas se preparan a la manera caraqueña con panela o chancaca, lo que les da el sabor dulce.
Ingredientes
Masa de arepas
- 40 minutos
- 10 arepas
- Dificultad baja
- 500 gr de harina de maíz Harina Pan o cualquier otra marca.
- 2 1/4 tazas de agua templada
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de azucar
- 1 1/4 cucharaditas de sal
Relleno Dominó
- 2 latas de fríjoles negros en conserva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de panela rallada o azucar morena
- 2 tazas de queso panela blanco fresco y duro o tipo feta
Preparación de la masa
Precalentar el horno
Coloca la rejilla del horno en posición media y precalienta a 180ºC o 350F.
Mezclar y Amasar
Utiliza un recipiente para mezclar el agua con el azúcar y la sal, disolver bien.
En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el aceite y verter el agua del paso anterior, resolviendo con una cuchara de madera hasta que quede todo bien integrado. La masa ha de quedar sin grumos, fácil de manejar y no debe engancharse a las manos.
Para conseguir la consistencia necesaria, agrega agua si la masa se desmorona o un poco más de harina si la masa se engancha a las manos.
Deja la masa reposando durante 5 minutos.
Armar las arepas
Divide la masa en 10 porciones más o menos iguales. Coloca cada bola de masa entre dos trozos de plástico y aplásta hasta conseguir un disco de 10 cm de diámetro.
Debes hacer las arepas gruesas para poder abrirlas y rellenarlas.
Asar
Calienta una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite a fuego medio y agrega las arepas.
Cocina las arepas hasta que dorén, aproximadamente durante 3 minutos por cada lado.
Hornear
Lleva las arepas al horno y hornea durante 15 minutos hasta que aumenten su tamaño.
Sácalas del horno, déjalas reposar 5 minutos y reserva.
Relleno
Cocinar los Fríjoles o Porotos
Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en un recipiente mediano a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada en cubos y cocina removiendo durante 8 o 10 minutos hasta que poche, vierte los fríjoles y mezcla.
A Continuación incorpora la sal, el comino y la panela, remueve bien y cocina hasta que la panela se disuelva.
Para terminar la receta, abre las arepas por un lado y rellena con los fríjoles y el queso panela y disfruta de una de las recetas de arepas venezolanas menos conocidas pero más deliciosas.
La dominó es otro tipos de arepas de queso venezolanas, comparte un lugar de honor con la famosa Reina Pepiada. Dos arepas con rellenos muy diferentes pero igual de deliciosas, te costará decidirte.
