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Queso Panela

queso panela

El queso panela o de canasta, es un tipo de queso fresco, blanco, suave y autoprensado. Además es uno de los más utilizados en el relleno para arepas venezolanas y colombianas.

En España se conoce en como queso fresco y en Colombia es llamado quesito.

El queso panela además de versátil es recomendable para incorporarlo en dietas que necesitan baja cantidad de sal o de grasa. Es cremoso y tiene un delicioso sabor. Tiene todos los requisitos de un alimento completo.

Puedes comprarlo en queserías o prepararlo tu mism@ en casa con nuestra receta paso a paso.

Valores Nutritivos del Queso Panela

  • Peso: 30 gr de queso
  • Energía por porción: 50 Kcal
  • Proteína: 5,7 gr
  • Grasa saturada: 1,7 gr
  • Sodio: 180 mg
  • calcio: 200 mg
  • Lípidos: 2,7 gr
  • Hidratos de carbono: 1,2 gr

Receta de Queso Panela para Elaborar en Casa

Ingredientes

Preparación

Calentar

Calentar hasta los 32º la leche, añadir el cuajo y revolver ambos ingredientes hasta que se integren completamente. El punto adecuado es cuando la mezcla adopte la textura del yogurt, un poco espesa. Tapar y mantener la temperatura constante.

Controlar

Revisar la textura de la cuajada, cada 20 minutos aproximadamente. El punto correcto será cuando introduzcas un cuchillo y este salga completamente limpio, significará que la coagulación ha terminado y puedes continuar con el siguiente paso.

Cortar

Cortar en cuadros hasta el fondo del recipiente y dejar reposar la cuajada durante 10 minutos.

Colar

Colar el suero resultante; vierte con cuidado la cuajada en otro colador con tela. Deja que el suero se escurra y exprime ligeramente, agrega sal al gusto. Remueve con la mano hasta que esté todo perfectamente incorporado.

Dividir

A continuación divide la cuajada en 2 partes y coloca cada una su respectiva canastilla.

Aplana la parte superior de la cuajada, coloca un plato debajo y lleva al refrigerador por un par de horas. 

Desmoldar

Retira el queso panela de los moldes con cuidado y a disfrutar!

Propiedades del Queso Panela

  • Indicado para dietas
  • Efecto saciante
  • Bajo en grasa
  • Bajo en sodio
  • Alto aportación proteica lo que lo hace adecuado para deportistas.
  • Versátil, es un alimento que puede usarse fresco, asado o guisado en salsas, usarlo como relleno o como complemento de verduras y ensaladas.