El queso panela o de canasta, es un tipo de queso fresco, blanco, suave y autoprensado. Además es uno de los más utilizados en el relleno para arepas venezolanas y colombianas.
En España se conoce en como queso fresco y en Colombia es llamado quesito.
El queso panela además de versátil es recomendable para incorporarlo en dietas que necesitan baja cantidad de sal o de grasa. Es cremoso y tiene un delicioso sabor. Tiene todos los requisitos de un alimento completo.
Puedes comprarlo en queserías o prepararlo tu mism@ en casa con nuestra receta paso a paso.
Valores Nutritivos del Queso Panela
- Peso: 30 gr de queso
- Energía por porción: 50 Kcal
- Proteína: 5,7 gr
- Grasa saturada: 1,7 gr
- Sodio: 180 mg
- calcio: 200 mg
- Lípidos: 2,7 gr
- Hidratos de carbono: 1,2 gr
Receta de Queso Panela para Elaborar en Casa
Ingredientes
- 1 hora
- 2 porciones
- Dificultad baja
- 5 litros de leche entera pasteurizada
- 2 cucharadas de cuajada líquida
- Sal al gusto
- 2 canastillas de plástico para queso
- Telas para colar
Preparación
Calentar
Calentar hasta los 32º la leche, añadir el cuajo y revolver ambos ingredientes hasta que se integren completamente. El punto adecuado es cuando la mezcla adopte la textura del yogurt, un poco espesa. Tapar y mantener la temperatura constante.
Controlar
Revisar la textura de la cuajada, cada 20 minutos aproximadamente. El punto correcto será cuando introduzcas un cuchillo y este salga completamente limpio, significará que la coagulación ha terminado y puedes continuar con el siguiente paso.
Cortar
Cortar en cuadros hasta el fondo del recipiente y dejar reposar la cuajada durante 10 minutos.
Colar
Colar el suero resultante; vierte con cuidado la cuajada en otro colador con tela. Deja que el suero se escurra y exprime ligeramente, agrega sal al gusto. Remueve con la mano hasta que esté todo perfectamente incorporado.
Dividir
A continuación divide la cuajada en 2 partes y coloca cada una su respectiva canastilla.
Aplana la parte superior de la cuajada, coloca un plato debajo y lleva al refrigerador por un par de horas.
Desmoldar
Retira el queso panela de los moldes con cuidado y a disfrutar!
Propiedades del Queso Panela
- Indicado para dietas
- Efecto saciante
- Bajo en grasa
- Bajo en sodio
- Alto aportación proteica lo que lo hace adecuado para deportistas.
- Versátil, es un alimento que puede usarse fresco, asado o guisado en salsas, usarlo como relleno o como complemento de verduras y ensaladas.