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Reina Pepiada

Reina Pepiada

La historia de esta arepa rellena comienza cuando Susana Duijm se coronó como la primera Miss Mundo y en la “Arepera de los Hermanos Álvarez”, un local típico caraqueño, se bautizó esta arepa como “Reina Pepiada” en honor a la soberana de la belleza.

La Reina Pepeada es “fast food” de arepera, un local donde venden arepas con rellenos de toda tipo para consumirlas habitualmente de pie.  

Receta de Arepa Reina Pepiada

La combinación de la arepa con pollo y aguacate es extraordinaria, aunque a veces difícil de imaginar, la receta original de la reina pepiada incluía la preparación tradicional de la arepa con maíz pilado y el relleno con ensalada de gallina, rodajas de aguacate y petit pois. 

Actualmente la receta se elabora con una mezcla previa de pollo desmechado, mayonesa y aguacate. 

Ingredientes Reina Pepiada

reina pepiada receta

Masa de arepas

  • 30 minutos
  • 16 arepas
  • Dificultad baja
  • 2 tazas de harina de maíz Harina Pan, Doña arepa o Areparina
  • 2,5 tazas de agua templada
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharada de azucar
  • 1 cucharadita de sal

Relleno Reina pepiada

  • 2 tazas de pollo cocido en tiras
  • 1 cebolla grande picada en juliana
  • zumo de medio limón
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 3/4 de mayonesa light
  • 1 aguacate maduro variedad Hass en trozos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa

Precalentar el horno

Coloca la rejilla del horno en posición media y precalienta a 180ºC.

Mezcla

Utiliza un bol grande para mezclar la harina de maíz, el azúcar y la sal.

En un bol pequeño, mezcla la mantequilla derretida con el agua templada y vértelo a la mezcla de la harina.

Revuelve e integra muy bien todos los ingredientes, ten en cuenta que al principio la masa queda muy líquida  pero rápidamente absorberá el líquido.

Al final debes obtener una masa fácil de manejar y sin grumos. Sabrás que la masa está al punto cuando esta no se enganche a las manos.

Si observas que la masa está demasiado seca y se desmorona, agrega un poco de agua caliente; si queda muy pegajosa, añade un poco más de harina.

Armar las arepas

Divide la masa en 16 bolitas más o menos iguales. Coloca cada bola de masa  entre dos trozos de plástico y aplástala con ayuda de una tabla de cocina o cháfalas con las manos hasta conseguir un disco de 10 cm de diámetro.

Recuerda que las arepas han de ser un poco gruesas para poder abrirlas por la mitad y rellenarlas. 

Asar

Calienta una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite  a fuego lento y cuando el aceite tenga la temperatura deseada agrega 3 o 4 arepas (según el tamaño de tu sartén).

Asa las arepas hasta que estén doraditas, aproximadamente durante unos 6 a 8 minutos.

Hornear

Una vez asadas las arepas colócalas en la bandeja del horno y hornea durante 20 minutos hasta que aumenten su tamaño.

Sácalas del horno y déjalas reposar 5 minutos y reserva.

Relleno reina pepiada

Precalentar el horno

En un bol grande mezcla bien el pollo en tiras, la cebolla en juliana, el zumo de limón, la mayonesa, el cilantro y salpimenta al gusto.

Añade el aguacate, remueve suavemente hasta mezclarlo todo y rectifica la salazón.

Por último, abre las arepas haciendo un corte por un costado de tal manera que quede como una bolsita e introduce con cuidado el relleno de Reina pepiada.

Ya tienes la arepa más conocida de la gastronomía venezolana lista para saborear y triunfar en la mesa.

Cómo hacer arepas venezolanas

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Reina pepiada
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