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Arepa Paisa

arepa paisa

Receta de Arepa Paisa

Quizas no hay una receta más típica de la región antioqueña que la arepa, la tradición gastronómica la sitúa al centro de la mesa a la hora del desayuno, aunque también combina genial como acompañante en las comidas o como un excelente tentempié.

Ingredientes para Preparar Arepas

  • 1 Kg de maíz blanco o trillado
  • 5 l de agua
  • 1 cucharadita de manteca de cerdo
  • Sal al gusto ( o no)

Cómo Hacer Arepas de Maíz?

  • Tiempo de preparación: 3 horas

Para obtener un buen resultado es necesario que dejes el maíz trillado remojando en abundante agua desde el día anterior.

Cocer el maíz

Llena un recipiente con con suficiente agua para cubrir el kilo de maíz y cuece durante 1 hora aproximadamente.
El grano triplica su tamaño durante la cocción y debe quedar al dente por eso debes agregar agua siempre que haga falta.

Lava y escurrir

Una vez tengas el maíz en su punto retíralo del fuego, lávalo bien y deja que escurra.

Moler el maíz

Con la ayuda de un molino de maíz o un robot de cocina, tritura los granos hasta obtener la consistencia de masa de arepa.

Amasar

Mezcla la manteca de cerdo con el maíz molido y amasa hasta ligarlos completamente.
Verás que no hace falta agregar más líquido y que la manteca le dará un toque sabroso a las arepas.

Armar las arepas

Una vez preparada la masa se arman las arepas con el tamaño que prefieras, genrealmente se hacen de unos 5 mm de grueso por 15 cm de diámetro, el espesor es lo que identifica a la arepa paisa o de arepa de tela.

Para armar las arepas has bolas con la masa, colócalas en medio de un trozo de plástico doblado por la mitad, utiliza la tabla de cortar para aplastar la masa hasta obtener una arepa con el grosor y el diámetro deseado.

Pule la parte externa de la arepa con los dedos para un resultado de 10.

Asar

Puedes asar las arepas en una rejilla o parrilla eléctrica o al carbón, también puedes hacer servir una plancha.

Ásalas dándoles la vuelta constantemente hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Ahora tus arepas paisas están listan para degustarlas con  mantequilla, guiso, rellenas de pollo, carne desmechada, champiñones, queso, jamón, chorizo, chicharrón, vegetales o con cualquier otro ingrediente que te guste.

También son un acompañamiento excelente para tus barbacoas, la versatilidad de la arepa paisa es indiscutible, pega bien con todo y es una opción para las personas celiácas.

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